「フレジェ」とは『苺の木』というの意味のフランス語です。
苺をたっぷり使ったフランス版ショートケーキもこう呼ばれます。
よくみるショートケーキは日本流に独自に進化した洋菓子で、
同様のものはフランスのパティスリーなどではあまり見かけることはありません。
ホイップした軽めの生クリームをサンドするショートケーキに対して、
「フレジェ」は、"ムースリーヌ"というカスタードとバタークリームを
合わせた、コクのある濃厚なクリームをサンドしています。
「フレジェ」とは『苺の木』というの意味のフランス語です。
苺をたっぷり使ったフランス版ショートケーキもこう呼ばれます。
よくみるショートケーキは日本流に独自に進化した洋菓子で、
同様のものはフランスのパティスリーなどではあまり見かけることはありません。
ホイップした軽めの生クリームをサンドするショートケーキに対して、
「フレジェ」は、"ムースリーヌ"というカスタードとバタークリームを
合わせた、コクのある濃厚なクリームをサンドしています。